Weihnachtsbäckerei – oh du schöne Allergiezeit

Plätzchen, Lebkuchen und Stollen – und schon kommen Kindheitserinnerungen hoch und man hat das Gefühl den Duft in der Nase zu haben. Doch nicht alle Menschen haben das wohlige Weihnachtsgefühl, denn gerade in diesen Leckereien stecken viele Allergene, die Allergikern Probleme bereiten.

Nach dem Verzehr eines Lebkuchens kommt es zu einem juckenden Hautausschlag und der Bratapfel lässt die Augen zuschwellen. Das sind typische Symptome einer Sofort Allergie. Aber auch eine verzögerte Reaktion kann auftreten, ohne einen sofort erkennbaren Zusammenhang zu einem bestimmten Lebensmittel.

Durchfall, Verstopfung, Blähungen, Kopfschmerzen und auch eine plötzliche Gewichtszunahme können hier Symptome einer verzögerten Nahrungsmittelallergie sein. Dies ist schulmedizinisch umstritten und nicht evidenzbasiert belegt.

Bestandteil vieler Weihnachtsrezepte sind Milch, Gluten, Eier und Nüsse. Diese Lebensmittel sind häufige Allergene und können unterschiedliche Reaktionen auslösen. Ist man selbst von einer Unverträglichkeit betroffen, meidet diese Lebensmittel aber gezielt oder ersetzt sie durch Alternativen, wird die Weihnachtszeit auch für Betroffene eine unbeschwerte Zeit.

Mehl spielt gerade in der Weihnachtsbäckerei eine große Rolle. Viele Menschen reagieren auf das darin enthaltene Gluten. Glücklicherweise hat sich der Markt an glutenfreien Mehlalternativen in den letzten Jahren merklich vergrößert. Waren vor ein paar Jahren glutenfreie Mehlsorten nur in ausgewählten Spezialgeschäften oder Reformhäusern zu finden, so kann man diese heute schon nahezu in jedem Discounter kaufen. Beim Kauf von glutenfreiem Mehl sollte man natürlich immer im Hinterkopf haben, was genau man draus backen möchte. Und man sollte sich darauf einstellen, dass das Endprodukt „anders“ als gewohnt schmecken wird. Neue Geschmackserlebnisse sind hier garantiert.